Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan (PS ITP) merupakan salah satu program studi di Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri (Fatepa) Universitas Mataram. Secara administrasi, pembentukan PS ITP dimulai pada tahun 2005 dengan nama Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (PS THP) berdasarkan SK Direktur Jenderal Pendidikan Tinggi Nomor 27/Dikti/Kep/2005. Pada April 2010, berdasarkan Surat Dirjen Nomor 163/DIKTI/Kep/2007 tentang kodifikasi nama program studi maka dilakukan perubahan nama PS THP menjadi PS ITP.
PS ITP telah diakreditasi dua kali yaitu BAN-PT No. 1122/SK/BAN- PT/Akred/S/X/2015 dengan nilai B berlaku 31 Oktober 2015 sampai 31 Oktober 2020 dan BAN-PT No. 6955/SK/BAN-PT/Ak-PPJ/S/XI/2020 dengan nilai B yang berlak u 1 November 2020 sampai dengan 1 November 2025. Pada tahun 2021, PS ITP memiliki 541 orang mahasiswa aktif dan menghasilkan 311 orang lulusan (sejak angkatan 2012), sedangkan tracer study sebanyak 181 orang. Lulusan PS ITP menjadi Sarjana Teknologi Pangan (S.TP.) yang berkarakter mandiri, bertanggung jawab, kritis, kreatif, dan inovatif yang memiliki kompetensi di bidang pengolah pangan (Food Technologist), pengawas mutu pangan (Supervisor on Food Quality Control), wirausahawan di bidang pangan (Food Enterpreneuer), dan peneliti dan pendidik di bidang pangan.
Kurikulum yang berlaku di PS ITP adalah kurikulum untuk mahasiswa angkatan 2015 dan kurikulum untuk mahasiswa angkatan 2016. Berdasarkan Permendikbud No 3 Tahun 2020 tentang memberikan hak kepada mahasiswa untuk 3 (tiga) semester belajar di luar program studi melalui program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM), maka PS ITP menyusun kurikulum MBKM. Pada kurikulum MBKM PS ITP telah dilakukan beberapa perubahan dengan kurikulum sebelumnya seperti program Permata Pangan, PKL MBKM, KKN MBKM dan lain- lain. Evaluasi kurikulum dilakukan melalui workshop kurikulum untuk menyempurnakan kurikulum agar kegiatan-kegiatan akademik dapat terlaksana sesuai dengan visi misi PS ITP dan Fatepa. Kegiatan MBKM dapat diprogramkan pada saat semester 5 mengikuti persyaratan yang sudah ditetapkan. Skema MBKM di PS ITP yaitu 4 semester di program studi asal, 1 semester di program studi lain dalam perguruan tinggi asal, 2 semester di luar institusi (perguruan tinggi lain atau lembaga lainnya), dan 1 semester di program studi asal untuk menyelesaikan tugas akhir.