Lombok Barat, 1 Agustus 2024 – Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram (UNRAM) melalui Kelompok Bidang Ilmu Kimia dan Biokimia Kesehatan dan Gizi bersama mahasiswa melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa Pelatihan Pengembangan Produk Pangan Olahan Kopi di Desa Pakuan, Kecamatan Narmada, Kabupaten Lombok Barat. Pelatihan ini diikuti oleh 18 peserta yang tergabung dalam Kelompok Sadar Wisata (Pokdarwis) Desa Pakuan. Tujuannya adalah memberikan keterampilan kepada masyarakat dalam mengolah kopi robusta lokal menjadi produk inovatif berupa permen kopi bernilai ekonomi tinggi. Dalam sambutannya, Kepala Desa Pakuan, Mardan Haris, menyampaikan apresiasinya atas kontribusi UNRAM dalam membantu masyarakat desa meningkatkan pengetahuan dan keterampilan. “Kami berharap produk permen kopi ini bisa menjadi salah satu ikon Desa Wisata Pakuan,” ujarnya.
Kegiatan diawali dengan penyampaian materi mengenai Cara Pengolahan Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT), pengemasan, serta strategi pemasaran produk. Peserta kemudian mengikuti praktik langsung pembuatan permen kopi, mulai dari proses penimbangan bahan, ekstraksi kopi, pemasakan, hingga pencetakan produk. Antusiasme peserta terlihat tinggi, ditunjukkan dengan keaktifan dalam berdiskusi maupun mencoba langsung pembuatan produk. Sebagai bentuk keberlanjutan, tim pengabdian juga menyerahkan peralatan dan bahan produksi agar masyarakat dapat mempraktikkan kembali di rumah.
Melalui kegiatan ini, masyarakat Desa Pakuan kini memiliki keterampilan baru dalam diversifikasi olahan kopi, sehingga dapat mendukung program pemerintah dalam pengembangan Desa Wisata berbasis potensi lokal. Produk permen kopi diharapkan menjadi salah satu unggulan yang mampu meningkatkan pendapatan masyarakat dan memperkuat identitas Desa Pakuan sebagai destinasi wisata berbasis agrowisata dan kuliner. Harapan dari kegiatan ini, masyarakat dapat terus mengembangkan inovasi produk olahan kopi dan memanfaatkan keterampilan yang telah diperoleh untuk membuka peluang usaha baru, sehingga taraf hidup dan kesejahteraan ekonomi meningkat. Dari sisi akademik, Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri UNRAM berharap pengabdian ini menjadi langkah nyata dalam memperkuat sinergi antara perguruan tinggi dan masyarakat, serta menjadi contoh implementasi Tri Dharma Perguruan Tinggi yang berkelanjutan.
